昨日の夕方、急にインドネシアのマカッサルのジャランコテなるものが食べたくなり、作りました。揚げ餃子のような見かけですが、中身はというと、
じゃがいもを小さい角切りにしたもの、にんじん、ひき肉、春雨、ゆで卵を小さく切ったものを塩胡椒などで味付けしたものです。
皮は餃子の皮を使いましたが、本当は小麦粉で生地を作ります。日本の餃子の皮よりも厚い皮で包みます。
作業途中、中身の写真を撮り忘れました・・・。
味ははなまるでした！
ジャランコテとは、インドネシアの南スラウェシ州マカッサルのあたりでの名前ですが、ジャワなど他の地域では、一般にパステルという名前で売られているものです。
中身は微妙に違うような気がしますが、スーパーのお菓子売り場などでもよく見かけるスナックです。
昨夜、なんとなくグラタンが食べたくなって、冷蔵庫にあった冷凍シーフードミックス、玉ねぎ、じゃがいもでグラタンを作りました。
先日、友達から芽キャベツをもらったのもあったので、下茹でをして半分に切って混ぜてみました。
味はハナマルでした。
午前中、自分の部屋の書庫を片付けていたら、
が出てきました。里子が小学校一年生の時に書いたメモでした。
『くいずのもんだいおだすほうほうおかんがえる』
くが反転してます（汗。
こんな時代もあったんですね。。。。笑
先月下旬、盛岡に行った時にお土産にいただいたじゃじゃ麺。
冷蔵庫にしまって、うっかり忘れていました。まずい！と思い、賞味期限が切れていましたが、見た感じ、大丈夫そうでしたので、今夜茹でて食べてみました。
この店のじゃじゃ麺は盛岡で一番美味しいと話題のようです。味噌の味は店ごとに違いますので、そこが好みの分かれ道かな？
管理人は、ラー油を加えていただきました。紅生姜やニンニクは入れませんでした。もし好きな方は、トッピングしてもいいでしょうね。それと、チータンタンはやりません。店で食べてもそうですが、なんとなく卵が生っぽい味がして苦手です。
東京では、東銀座にある岩手のアンテナショップで、このじゃじゃ麺をゲットできると思います。
先日、このじゃじゃ麺に関して、
「ながいおしゃべり」というブログでも紹介されていました。
https://nagaiosyaberi.hatenablog.com/entry/2024/01/24/130033
子供の頃、親戚の家で土曜日になるとなぜかじゃじゃ麺を食べていました。味噌は、おばさんが自分でひき肉などを使って作った自家製でした。味は、お店のような胡麻風味ではなく、肉味噌という感じだったかなと、微かな記憶です。盛岡のじゃじゃ麺とは違う、その家のじゃじゃ麺でしたね・・・。
土曜日の夜、インドネシアのスマトラ島パダン地方の料理、ルンダンを作りました。ルンダンは世界一美味しいと言われているそうです。そうなの？笑
どんな料理かといえば、牛肉を香辛料とココナツミルクで煮込んだ牛肉の角煮のようなものです。味付けは、パダン料理ですので辛いのですが、自分で作る場合、辛さは加減できますね。
今回は生の香辛料などを買いに行く時間がなかったので、ルンダンのルーを使いました。インドネシアの調味料など大手食品メーカーのINODFOODのルンダンの素です。他のメーカーからも出ていますので、好みは分かれるかと思います。日本で一番入手しやすいメーカーは、INDOFOODではないかと思います。
さて、今回はバワン・メラ（赤い小玉ねぎ）もなかったので、玉ねぎを使いました。玉ねぎを使うと、全体に甘めの仕上がりになります。玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを炒め、ルンダンの素を加え炒め、牛肉と水を加え、しばらく煮ます。水が無くなりかけた頃、ココナツミルクを加え、１時間半ほど煮込みます。香辛料などと一緒に最初にココナツミルクを入れ、そこに牛肉を加える作り方もありますね。
これは、まだココナツミルクを入れる前の煮込み段階です。
ここで注意点。ココナツミルクで煮込む料理は、手間がかかります。鍋に付いていてよくかき混ぜていないと、ココナツミルクが分離します。分離したものを食べるとお腹を壊すらしいです。ということで、管理人は、毎回ココナツミルクの料理は、かかりっきりでやっています。
ココナツミルクを入れて、しばらく煮込んでいるうちに、
水気が飛んでココナツミルクの油分が浮き始めます。さらに焦がさないように煮詰めていくと、
茶色っぽくなってきます。気をつけないと、油煮のような状態ですので、焦げます。火加減注意です。そしてかき混ぜるのも忘れずに。
出来上がり！
今回は、管理人以外の人が辛いのが苦手かもしれないと思い、唐辛子は追加せず、じゃがいもとゆで卵で、もしもに備えて味の逃げ道を。
みなさん、美味しい、美味しいと食べていました。自分で言うのも変ですが、確かに都内のレストランのルンダンより本場の味でした（笑）。
美味しいものは時間と手間がかかりますよね・・・。でも、今回のルンダンは、大満足の仕上がりでした。
昨日、仕事先で表彰式があり、賞状を代読する役が。その様子を他の職員が撮影していました。そしてメールで送ってくださいました。
なんと、自分の横からの姿を見て、
「うん？？？これ、トド？ゴマアザラシ？」
と思ってしまうほど、丸々と太ったデブでした。
正面から見たらそう見えないのですが、この横からの見え方がかなりショックでした。服の模様？いや、明らかにデブです。
ハァ〜〜〜〜・・・。
